烤肉烤得恰如其分，不烤焦，才能吃到食材的好滋味，學會達人的烤肉祕技，今年的烤肉就不再「臭灰搭」了！3個基本功先學會！
POINT 1：食材完全退冰才能烤：烤肉食材推薦備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。烤肉食材推薦沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的，烤不透。
POINT 2：火候適中即可：生完火，待木炭變紅，烤肉食材推薦看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，烤肉食材推薦應避免大火燒烤。烤肉食材推薦烤肉時建議在鐵網上舖鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下，大火竄起時，可灑點水降溫，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰，炭渣落到食物上。
POINT 3：儘量不要插著竹籤烤：烤肉食材推薦很多人習慣把米血，甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下麵的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。在竹籤上串了青椒，肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。必須不停翻面，檢查食物是否烤熟了，烤好就拿起來，避免烤過頭。得類似火鍋肉的薄片非常容易熟，當火維持在前述的最佳火候時，大約10秒翻面一次。


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